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1. 화학명 : 잔탄검
2. 별칭: Xanthan
3.CAS：11138-66-2
4. 화학식: (C35H49O29)n
5. 밝은 노란색에서 흰색의 유동성 분말
6. Xanthan 검은 안정제, 유화제, 현탁제, 증점제 및 가공 보조제로 많은 식품에 첨가됩니다.Xanthan 검은 제품의 유변학적 특성, 구조, 향미 및 외관, 유사가소성을 제어할 수 있기 때문에 샐러드 드레싱, 빵, 유제품, 냉동 식품, 음료, 조미료, 양조, 사탕, 페이스트리, 수프 및 통조림 식품에 널리 사용됩니다. 좋은 맛을 보장할 수 있습니다
7. 사양:
안건 | 사양 |
모습 | 미색 또는 황색 분말 |
입자 크기 | 99% ~ 80 메쉬 또는 92% ~ 200 메쉬 |
점도 | ≥600 |
전단 속성 | ≥6.5 |
수분 | ≤15% |
금연 건강 증진 협회 | ≤16 |
총질소 | ≤1.5% |
피루브산 | ≥1.5% |
선두 | ≤2ppm |
총 접시 수 | ≤5000cfu/g |
누룩 | ≤500cfu/g |
대장균 | ≤30cfu/g |
살모넬라 | 네거티브 |