게시: 2023-01-23 원산지 : 강화 된
말토덱스트린 다당류의 식품원료로서 전분과 아밀로오스의 저전환산물로서 외관상 육안으로 불순물이 없는 흰색 또는 약간 연한 노란색의 무정형 분말로 특별한 냄새가 나고 달지 않거나 약간 단맛이 나는 식품이다.
콘텐츠 목록은 다음과 같습니다.
말토덱스트린의 주요 특징
말토덱스트린의 주요 효과
말토덱스트린 가격이 저렴하고 맛이 부드러우며 맛이 없는 영양다당류의 일종으로 단맛이 낮고 냄새가 없으며 소화하기 쉽고 발열이 낮고 용해도가 좋으며 발효가 적고 충진효과가 좋으며 수분흡수가 쉽지 않은 특징을 가지고 있습니다. , 강한 농축, 좋은 캐리어 및 좋은 안정성.또한, 말토덱스트린은 인체에 유익한 칼슘, 철, 기타 미량원소 및 미네랄 외에 다당류를 다량 함유하고 있으며 인체의 정상적인 물질 대사를 촉진할 수 있습니다.
1. 말토덱스트린은 유화 및 증점 효과가 좋습니다.
두유, 인스턴트 시리얼, 유청 크리머는 걸쭉하게 만들고 냄새를 흡수하며 맛을 개선하고 유통기한을 연장하는 데 사용됩니다.밀크티, 과일 크리스탈, 인스턴트 차, 고체 차, 피테이트 우유, 커피 메이트, 말토덱스트린은 부드럽고 섬세하며 풍미 가득한 맛을 높이고 비용을 절감하는 데 사용됩니다.코코넛 밀크 주스, 땅콩 아몬드 밀크, 다양한 젖산 음료에서 Maltodextrin은 강화할 수 있고 땅콩 아몬드 밀크, 다양한 젖산 음료에서는 Maltodextrin이 유화력을 강화하고 제품을 안정적으로 만들고 침전하기 쉽지 않게 만들 수 있습니다.다양한 색상의 통조림 식품이나 수프 주스에 사용되며 걸쭉하게 만들고 구조, 외관 및 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다.
2. 갈변반응 억제용
식품계에 환원당과 단백질이 다량 함유되어 있을 경우 고온에서 처리하여 퀼팅 반응을 일으키기 쉽습니다.Maltodextrin DE 값이 낮아 퀼팅 반응 정도가 작아 향료, 향료, 약물 등 민감한 화학물질의 마이크로캡슐화에 대한 불활성 포매재로 사용할 수 있습니다.
3. 캐리어 및 코팅막 보존용으로 사용
말토덱스트린 수용액은 맛이 없고 결합력과 접착력이 강하여 각종 감미료, 향료, 충진제, 색소의 우수한 담체로 사용되어 운반물질의 순수한 향미를 보장할 수 있습니다.말토덱스트린의 DE 값이 낮을수록 필름 형성 또는 코팅 성능이 강해 과일 코팅 및 보존에 사용할 수 있습니다.
4. 기능성식품 제제화에 사용
말토덱스트린은 인체에 쉽게 흡수되며 무당분유, 스포츠음료 등 운동선수, 환자, 영유아용 기능성 분유에 사용되어 제품의 부피가 부풀어 오르고 쉽게 굳지 않으며 즉시 용해될 수 있습니다. , 좋은 양조 능력과 영양 비율을 향상시킵니다.
5. 어는점을 낮추는 데 사용됩니다.
아이스크림, 아이스크림 및 얼음 막대에서 말토덱스트린은 시스템의 가용성 고형분 함량을 변경하지 않고 제품의 어는점을 변경하고, 얼음 결정의 성장을 억제하고, 얼음 입자를 섬세하게 팽창시키고, 점도가 좋고 온화합니다. 단맛이 입안에 쏙쏙 들어오고 맛도 좋습니다.
6. 시스템의 단맛을 줄이는 데 사용됩니다.
캔디에 말토덱스트린을 첨가하면 시스템의 단맛이 줄어들고 캔디의 인성이 증가하며 샌딩과 녹는 것을 방지하고 시스템의 풍미가 향상되며 유통기한이 연장됩니다. 이는 또한 치아 우식증 예방에 긍정적인 의미를 갖습니다. 혈압, 당뇨병.
7. 지방 대체
말토덱스트린은 겔 구조를 형성하고 수분을 보유할 수 있어 질감 개선제로 자주 사용됩니다.DE값이 3~5일 경우 지방 같은 식감과 맛을 낼 수 있으며 고품질의 지방 대체재이므로 샐러드, 아이스크림, 소시지 등의 지방 대체재로 많이 사용된다.
8. 식품의 구조와 외관을 개선하는데 사용됩니다.
쿠키 또는 기타 편의 식품에서 말토덱스트린은 제품이 입안에 끈적이지 않게 하고, 슬래그, 모양 및 외관을 밝고 매끄럽고 가득 차게 하지 않으며, 불량 제품을 줄이고 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
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