펩티다제 또는 프로테이나제라고도 알려진 프로테아제는 단백질과 펩타이드의 펩타이드 결합 가수분해를 촉매하는 효소입니다. 이 효소는 소화, 단백질 전환, 세포 기능 조절 등 다양한 생물학적 과정에서 중요한 역할을 합니다. 산업 응용 분야에서 프로테아제는 식품 가공, 세제 제제, 의약품 및 생명 공학에 널리 사용됩니다.
우리 회사는 식품 응용 분야에 사용되는 프로테아제 생산을 전문으로 합니다. 여기에는 대두 단백질 가수분해 효소, 대두 펩티드 생산 효소, 대두 단백질 변형 효소, 닭 간 가수분해 효소, 고기 단백질 가수분해 효소, 생선 콜라겐 단백질 가수분해 효소, 뼈 단백질 가수분해 효소, 해산물 가수분해 효소, 효모 단백질 가수분해 효소 및 가죽이 포함됩니다. 탈모효소.
식품 가공에서 프로테아제는 맛, 질감, 영양가를 개선하고 단백질 추출과 가수분해를 촉진하는 데 활용됩니다.
| 대두단백질 가수분해효소 | 갈색 분말 및 밝은 갈색 분말 |
| 대두 펩타이드 생산용 효소 | 갈색가루 |
| 대두 단백질 변형 효소 | 밝은 갈색 분말 |
| 닭 간 가수분해 효소 | 갈색가루 |
| 고기 단백질 가수분해 효소 | 갈색가루 |
| 생선 콜라겐 단백질 가수분해 효소 | 담황색 분말 |
| 뼈 단백질 가수분해 효소 | 밝은 갈색 분말 |
| 해산물 가수분해 효소 | 갈색 노란색 분말 |
| 효모 단백질 가수분해 효소 | 갈색가루 |
| 가죽 제모 효소 | 담황색 또는 황갈색 분말; 황갈색 액체 |
단백질 분해 효소는 주로 단백질을 더 작은 펩타이드와 아미노산으로 분해하여 식품의 질감, 풍미 및 소화성을 향상시키는 능력 때문에 식품 첨가물로 사용됩니다. 이러한 효소는 육류의 연화, 주스 및 와인의 정화, 반죽 특성의 변형 및 다양한 유제품 생산을 지원함으로써 식품 산업에서 중요한 역할을 합니다.