빵은 겉껍질 색깔은 원하는 만큼 익었지만 속살은 아직 덜 익었을 수 있습니다. 비스킷은 오븐에서 막 나왔을 때는 보기 좋았지만 보관 중에 식감이 변할 수도 있습니다. 이러한 현상의 원인 중 하나는 설탕의 종류입니다. 상업용 제빵에서는 덱스트로스 일수화물이 단맛뿐만 아니라 다른 역할도 합니다.
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두 개의 포도당 견적서가 생산이 시작되기 전까지는 비슷해 보일 수 있습니다. 하지만 킬로그램당 가격이 다를 수 있고, 레시피에 필요한 포도당 양은 고정되어 있을 수 있습니다. 포도당 일수화물과 포도당 무수물 중에서 선택하는 것은 단순히 성분 이름만 비교하는 것이 아닙니다.
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음료는 단맛을 크게 늘리지 않고도 탄수화물을 더 필요로 할 수 있습니다. 아이스크림은 맛은 좋지만 떠먹기 어려울 수 있습니다. 양념 혼합물은 은은한 단맛을 더하는 동시에 향을 더하는 물질이 필요할 수 있습니다.
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