건조 토마토라고도 알려진 건조 토마토는 대부분의 수분이 제거된 잘 익은 토마토입니다. 탈수 과정에는 토마토의 유통기한을 연장하고 맛을 집중시키기 위해 토마토에서 물을 제거하는 과정이 포함됩니다. 건조토마토는 얇게 썰어서 샌드위치, 샐러드, 파스타 요리에 활용하거나 가루로 만들어 양념으로 활용하기도 한다.
내부 레이어에는 폴리에틸렌 백이, 외부 레이어에는 폴리우븐 백이 포장되어 있습니다.각 가방의 순중량은 25kg입니다.
보관 및 운송: 건조하고 깨끗하며 통풍이 잘 되는 창고에 보관해야 하며, 운송 중에 물과 습기를 피하고, 가방이 손상되지 않도록 주의하여 하역해야 합니다.습기와 뜨거운 곳을 피하여 보관하십시오.
가. 물리화학적 요구사항 | |
크기 | 9x9mm, 6x6mm, 3x3mm 또는 필요에 따라 |
모습 | 밝은 빨간색에서 어두운 빨간색까지 |
맛 | 토마토 특유의 맛이 나며, 이물질이나 맛이 없습니다. |
설탕 | 추가되지 않음 |
수분 | 최대 7% |
비. 미생물학 | |
총 접시 수 | <100,000/g |
대장균군 | <5,00/g |
대장균 | 3/gm 미만 |
효모 및 곰팡이 | <500개/g |
살모넬라 | 부정적인 |
건조된 토마토는 다양한 방법으로 사용될 수 있습니다.물에 담가서 수분을 보충하거나 수프와 스튜에 직접 첨가하여 풍미와 질감을 더할 수 있습니다.얇게 썰어서 샌드위치, 샐러드, 파스타 요리에 사용하거나 가루로 만들어 양념으로 사용하거나 고기에 문지르는 용도로도 사용됩니다.건조 토마토는 사용되는 모든 요리에 농축된 맛을 더해주는 다용도 재료입니다.