한천에 대해 알아야 할 사항

한천 양조 및 와인 산업에서 청징제, 아이스크림, 패스트리 및 샐러드 드레싱의 증점제, 금속 드로잉의 윤활제로 널리 사용됩니다.응고제, 현탁제, 유화제, 방부제 및 안정제로도 사용됩니다.응고제, 현탁제, 유화제, 방부제 및 안정제로도 사용됩니다.그래서 당신은 한천에 대해 알고 있습니까?한 번 보자!

내용 목록은 다음과 같습니다.

• 한천의 성질

• 한천의 용도와 응용

• 한천의 생산과정

한천의 성질

lithospermum과 gracilaria 속의 해조류로 만든 제품인 Agar는 미생물 매체의 가장 일반적인 경화제이며 육류, 생선, 가금류 통조림, 화장품, 의약품 및 치과용 경화제로도 사용됩니다. 케어.양조 및 와인 산업에서 청징제, 아이스크림, 페이스트리, 샐러드 드레싱 준비 시 증점제, 금속 인발 시 윤활제 등으로 사용됩니다. 한천 해초로 만든 반투명 무정형 분말, 플레이크 또는 과립입니다.주로 산둥성, 랴오닝성, 광둥성에서 가공 및 생산됩니다.한천은 얇은 스트립, 긴 스트립, 플레이크 및 작은 조각과 같은 여러 가지 모양으로 제공되며 얇은 스트립이 가장 좋습니다.외국 출신에는 일본, 한국, 뉴질랜드, 미국 및 러시아가 포함됩니다.한천은 냉수에 녹지 않으며 부피의 20배까지 물을 흡수할 수 있습니다.끓는 물에 쉽게 용해되며 희석된 용액은 42°C(108°F)에서 액체 상태를 유지하지만 37°C에서 단단한 젤리로 응축됩니다.한천은 세포벽 성분이며 복합 탄수화물, 칼슘 및 황산염을 포함합니다.

한천의 성질

한천의 가장 유용한 특성은 어는점과 녹는점 사이의 큰 온도 차이입니다.녹기 시작하기 전에 물에서 95°C로 가열해야 하며, 녹기 시작하기 전에 녹은 용액의 온도를 40°C로 떨어뜨려야 하므로 고체 매체를 준비하는 데 가장 적합한 응고제가 됩니다.한천으로부터 제조된 고체 배지는 고형화 전에 배양액을 접종할 때 녹지 않고 화상 없이 고온 배양에 사용할 수 있습니다.이러한 이유로 한천은 다양한 생물학적 배지를 준비하는 데 가장 널리 사용되는 응고제 중 하나입니다.그만큼 한천 농도는 일반적으로 액체 매질의 1~1.5%입니다.

한천의 용도와 응용

1. 식품 산업에서 증점제 및 응고제로 사용됩니다.한천은 약 90도에서 녹고 약 40도에서 응고되며 일반적으로 먹는 젤리, 케이크 및 콜드 믹스에 첨가됩니다.

2. 한천은 영양가가 없기 때문에 약물 운반체로 많이 사용되며 생물학적 성장 환경에 따라 만들어질 수 있습니다.

3. 음료의 입자를 고르게 분산시키기 위해 음료의 현탁제로 사용할 수도 있으며, 사용시 일정한 비율로 음료에 첨가할 수 있습니다.

한천의 생산과정

한천 황산염이 없는 비이온성 다당류인 아가로즈와 아가 펙틴으로 구성되며 겔화제의 성분이다.한천을 만드는 민간 방법은 비교적 간단합니다.재료를 가열하여 녹이고 여과한 후 천천히 굳혀서 만든다.일반적으로 상대적으로 건조한 부위 또는 높은 플랫폼에 놓고 깨끗한 밀짚 매트로 덮은 다음 한천 용액을 완전히 식힙니다.생산 주기는 2주이며 보통 1년 중 가장 추운 3개월인 12월에서 2월 사이에 발생합니다.한천 분말의 산업 생산은 훨씬 더 발전했으며 일반적으로 위생 조건이 좋은 공장에서 수행됩니다.원료를 가열 용해하여 한천성분을 추출한 후 여과하고 냉각한다.

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