소개

에리스리톨은 다양한 식품 및 음료 제품에서 저칼로리 감미료로 사용되는 당알코올(폴리올)입니다. 다음은 그 특성과 용도에 대한 개요입니다.

1. 화학 성분: 에리스리톨은 자연적으로 발생하는 당 알코올로 일부 과일, 발효 식품, 심지어 특정 곰팡이에서도 소량 발견될 수 있습니다. 포도당과 유사한 화학 구조를 가지고 있지만 칼로리가 적다는 점에서 독특합니다.

2. 단맛: 에리스리톨은 자당(식당)만큼 단맛이 약 60-80%이므로 단맛을 희생하지 않고 설탕 섭취를 줄이려는 사람들에게 인기 있는 대안입니다. 다른 인공 감미료에서 느낄 수 있는 강한 뒷맛 없이 깔끔하고 달콤한 맛을 선사합니다.

3. 저칼로리: 에리스리톨의 주요 장점 중 하나는 무시할 수 있는 칼로리(그램당 약 0.2칼로리)를 함유하고 있어 저칼로리, 무설탕 및 케톤 생성 제품에 매력적인 옵션이 된다는 것입니다. 이를 통해 소비자는 칼로리 섭취에 크게 기여하지 않고도 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

4. 소화 내성: 에리스리톨은 소장에서 흡수되어 소변으로 배설되고 장내 발효가 최소화되므로 대부분의 개인이 잘 견딜 수 있습니다. 이는 다른 당알코올에 비해 소화불량 가능성이 낮으며, 다량 섭취 시 복부팽만감이나 완하제 효과를 유발할 수 있습니다.

5. 용도: 에리스리톨은 무설탕 사탕, 디저트, 음료, 제과류 등 다양한 식품에 널리 사용됩니다. 또한 단맛을 강화하고 맛을 향상시키기 위해 다른 감미료와 혼합되는 탁상용 감미료 제품에서도 발견할 수 있습니다.

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