소개

일반적으로 브랜드명 Splenda로 알려진 수크랄로스(Sucralose)는 식품 첨가물로 널리 사용되는 합성 감미료입니다. 수크랄로스에 대한 몇 가지 주요 사항은 다음과 같습니다.

1. 화학 구조: 수크랄로스는 3개의 수산기 그룹이 염소 원자로 대체되는 과정을 통해 설탕(자당)에서 파생됩니다. 이러한 변형으로 수크랄로스가 설탕보다 훨씬 더 달콤해지며(약 600배 더 달콤함) 칼로리는 무시할 수 있습니다.

2. 감미료: 수크랄로스는 강렬한 단맛으로 인해 다양한 식품 및 음료 제품에 저칼로리 감미료로 사용됩니다. 청량음료, 구운 식품, 디저트, 심지어 무설탕 제품에서도 흔히 발견됩니다.

3. 안정성 : 수크랄로스는 열에 안정하여 요리나 베이킹에 적합합니다. 고온에서 분해될 수 있는 다른 인공 감미료와 달리 수크랄로스는 열에 노출되면 단맛을 유지합니다.

4. 제로 칼로리 감미료: 수크랄로스는 신체에서 에너지로 대사되지 않기 때문에 종종 제로 칼로리 감미료로 판매됩니다. 이로 인해 칼로리 섭취를 줄이고 체중을 관리하려는 사람들에게 인기가 높습니다.

5. 용도: 수크랄로스는 음료부터 제과류까지 다양한 제품에 사용할 수 있으며 맛을 향상시키고 뒷맛을 줄이기 위해 종종 다른 감미료와 결합됩니다.

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