소개현대 식품 생산 및 다양한 산업 응용 분야에서 잔탄검은 귀중한 첨가제임이 입증되었습니다. 전문 요리사, 식품 생산 관리자 또는 집에서 요리법을 실험하는 사람이든 잔탄검의 용도를 이해하면 혁명을 일으킬 수 있습니다.
Xanthan gum, Hansen gum 또는 Xanthomonas polysaccharide로도 알려진 Xanthan 검은 pseudoxanthoma spp.탄수화물을 주원료로 하는 크산토모나스 캄페스트리스(Xanthomonas campestris)는 호기성 발효 생물공학 기술을 통해 산성 세포외 헤테로다당류로 구성된 직쇄의 1,4 결합 합성에서 1,6-글리코사이드 결합을 절단하고 분지쇄를 엽니다.잔탄검에 대해 더 자세히 알려드리겠습니다.
