소개

카르복시메틸 셀룰로오스 나트륨(CMC)은 식물의 세포벽에서 발견되는 천연 고분자인 셀룰로오스에서 추출한 증점제 및 식품 첨가물로 널리 사용됩니다. CMC는 질감을 향상시키고 유제를 안정화하며 다양한 식품의 전반적인 품질을 향상시키는 능력으로 알려져 있습니다.

속성:

- 증점제: CMC는 효과적인 증점제로서 낮은 농도에서도 액체의 점도를 높일 수 있습니다.

- 안정성: 광범위한 온도와 pH 수준에서 안정성을 유지하므로 식품 가공의 다양한 응용 분야에 적합합니다.

- 질감 개선: CMC는 제품의 식감을 향상시켜 더욱 부드럽고 크리미한 질감을 선사합니다.

- 수분 보유력: 식품의 수분을 유지하는 데 도움을 주어 유통기한을 연장하고 건조를 방지할 수 있습니다.

신청:

나트륨 카르복시메틸 셀룰로오스는 다음을 포함한 다양한 식품에 사용됩니다.

- 유제품: 아이스크림, 요구르트, 치즈 등 질감을 개선하고 얼음 결정 형성을 방지합니다.

- 구운 식품: 글루텐이 제공하는 점도와 질감을 모방하기 위해 글루텐 프리 레시피에 사용됩니다.

- 소스 및 드레싱: 유화액에서 기름과 물이 분리되는 것을 방지하는 안정제 역할을 합니다.

- 가공 식품: 수프, 그레이비, 인스턴트 믹스에 사용되어 농도와 일관성을 향상시킵니다.

이익:

- 글루텐 프리: CMC는 제품 안정성과 질감을 개선하기 위해 글루텐 프리 제제에 자주 사용됩니다.

- 저칼로리 대안: 증점제로 식품 제조업체가 점도나 식감을 손상시키지 않고 지방과 설탕을 줄일 수 있습니다.

- 유화: 유화액을 안정화시켜 분리될 수 있는 성분을 더 잘 혼합할 수 있도록 도와줍니다.

사양