소개

펙틴은 과일과 채소의 세포벽에서 주로 추출되는 천연 탄수화물이자 겔화제입니다. 이는 특히 잼, 젤리 및 과일 보존 식품의 생산에서 다양한 제품을 걸쭉하게 하고, 겔화하고, 안정화시키는 능력 때문에 식품 산업에서 널리 사용됩니다.

속성:

- 겔화제: 펙틴은 설탕 및 산과 결합하여 겔을 형성하므로 과일 보존 식품 및 젤리에 원하는 질감을 만드는 데 필수적입니다.

- 걸쭉해지는 능력: 액체의 점도를 높여 다양한 제품의 걸쭉함과 식감에 기여합니다.

- 안정화: 펙틴은 유제를 안정화시켜 드레싱, 소스와 같은 제품의 일관성을 향상시킵니다.

신청:

펙틴은 다음을 포함한 다양한 식품에 사용됩니다.

- 잼 및 젤리: 펙틴의 주요 용도는 과일 보존 식품을 만드는데 있으며, 여기서 올바른 젤 농도를 얻는 데 도움이 됩니다.

- 과일 기반 제품: 과일 소스, 과일 충전재, 과일 맛 요구르트에 사용되어 식감과 안정성을 향상시킵니다.

- 구운 식품: 과일 속을 걸쭉하게 만들기 위해 파이와 디저트에 첨가됩니다.

- 유제품: 요구르트와 아이스크림에 사용되어 크리미함과 안정성을 향상시킵니다.

이익:

- 천연 성분: 펙틴은 과일에서 추출되어 합성 증점제 및 겔화제의 천연 대안이 됩니다.

- 비건 및 채식주의자 친화적: 동물성 젤라틴과 달리 펙틴은 식물 유래이므로 완전 채식 및 채식주의 식단에 적합합니다.

- 식이섬유: 펙틴은 수용성 섬유질의 공급원으로 소화 건강을 지원하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

사양