소개

잔탄검은 식품 산업에서 널리 사용되는 인기 있는 식품 증점제 및 안정화제입니다. 이는 *Xanthomonas campestris* 박테리아에 의한 당의 발효를 통해 생산됩니다. 잔탄검은 다양한 식품의 질감과 안정성을 향상시키는 독특한 능력으로 알려져 있습니다.

속성:

- 증점제: 잔탄검은 효과적인 증점제로서 상대적으로 낮은 농도에서도 액체의 점도를 높일 수 있습니다.

- 안정성: 광범위한 온도와 pH 수준에서 안정성을 유지하므로 다양한 식품 응용 분야에 적합합니다.

- 현탁액: 잔탄검은 고체 입자를 액체에 부유시켜 분리 및 침전을 방지하는 데 도움을 줍니다.

- 식감 강화: 제품의 식감과 식감을 향상시켜 보다 바람직한 식사 경험에 기여합니다.

신청:

잔탄검은 다음을 포함한 다양한 식품 및 음료 제품에 사용됩니다.

- 샐러드드레싱과 소스

- 수프와 그레이비

- 요구르트, 아이스크림 등 유제품

- 질감을 개선하는 글루텐 프리 구운 식품

- 스무디, 과일 주스 등의 음료

이익:

- 글루텐 프리: 잔탄 검은 글루텐이 제공하는 질감을 모방하기 위해 글루텐 프리 레시피에 자주 사용되며, 구운 식품의 구조와 탄력성을 개선하는 데 도움이 됩니다.

- 안정화 : 에멀젼의 성분(기름, 물 등)의 분리를 방지하고 시간이 지나도 제품의 일관성을 유지하는데 도움을 줍니다.

- 저칼로리: 증점제로서 잔탄 검은 지방과 설탕의 필요성을 최소화하여 제품의 칼로리 양을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

사양