소개

트리폴리인산나트륨(STPP)은 화학식 Na₅P₃O₁₀의 무기 화합물입니다. 이 흰색의 결정성 분말은 다양한 산업, 특히 식품 가공, 식품 첨가물, 세제 등에서 널리 사용됩니다. 이는 다양한 기능적 목적을 제공하므로 식품 및 비식품 응용 분야 모두에서 다용도 성분으로 사용됩니다.

화학적 성질

트리폴리인산나트륨은 물에 잘 녹으며 금속 이온과 결합하고 물의 경도를 방지하는 킬레이트제 역할을 할 수 있습니다. 또한 식품의 질감과 수분 보유력을 향상시키는 능력으로도 알려져 있습니다.

응용

1. 식품 방부제 및 텍스처화제:

• STPP는 식품 산업에서 일반적으로 방부제 및 질감 처리제로 사용됩니다. 가공식품의 수분을 유지하여 식감과 식감을 개선하는 데 도움이 됩니다. 이는 특히 육즙과 부드러움을 유지하는 데 도움이 되는 해산물, 육류 제품 및 가금류에 유익합니다.

2. 발효제:

• 특정 제빵 제품에서 STPP는 다른 재료와 함께 발효제로 사용되어 더 가벼운 질감을 만드는 데 도움이 됩니다.

3. 유화제:

• 트리폴리인산나트륨은 유제품 및 소스의 유화제로도 사용되어 성분의 균일한 분포를 돕고 분리를 방지합니다.

4. 영양 보충제:

• 어떤 경우에는 STPP가 동물 사료에 포함되어 인산염 공급원으로 작용하여 가축의 성장을 촉진합니다.

5. 세제 및 청소 제품:

• 식품 응용 분야 외에도 STPP는 세탁 세제 및 청소 제품에 일반적으로 사용되어 물을 부드럽게 하고 청소 효율성을 향상시킵니다. 경수의 영향을 줄이고 계면활성제의 효과를 높이는 데 도움이 됩니다.

사양