소개

피로인산사나트륨(TSPP)은 화학식 Na₄P₂O₇을 갖는 무기 화합물입니다. E-번호 E450으로 지정된 식품 첨가물로 일반적으로 사용되는 흰색의 결정성 분말입니다. TSPP는 다양한 식품에서 증점제, 유화제 및 안정제로서의 역할을 포함하여 다기능 특성으로 인해 가치가 높습니다.

화학적 성질

피로인산사나트륨은 물에 잘 녹으며 중성 용액을 형성합니다. 완충제 역할을 할 수 있으며 금속 이온을 킬레이트화하는 능력이 있어 식품 품질을 저하시킬 수 있는 부작용을 예방하는 데 도움이 됩니다.

응용

1. 식품 산업:

• 증점제: TSPP는 소스, 그레이비, 드레싱의 점도를 개선하는 데 자주 사용됩니다. 농축 능력은 이러한 제품의 식감과 질감을 향상시킵니다.

• 유화제: 가공 식품에서 TSPP는 유화제 역할을 하여 기름과 물처럼 분리될 수 있는 성분의 혼합물을 안정화하는 데 도움을 줍니다.

• 수분 유지: 피로인산나트륨은 육류 및 가금류 제품의 수분을 공급하여 질감과 육즙을 향상시키는 능력으로 알려져 있습니다. 이로 인해 가공육, 해산물 및 즉석 식사에 일반적으로 사용됩니다.

• 팽창제: 제과류에서 TSPP는 다른 구성 요소와 함께 사용하면 반죽의 바람직한 부풀음을 돕는 팽창제 역할을 할 수 있습니다.

2. 제약 및 화장품: TSPP는 안정화 및 유화 특성을 위해 제약 제제 및 개인 관리 제품에도 활용됩니다.

3. 청소 제품:

• 식품 응용 분야 외에도 테트라나트륨 피로프는 세제 및 세정제에 사용되며 연수제로 기능합니다. 먼지와 얼룩을 제거하는 데 있어 계면활성제의 효과를 향상시키는 데 도움이 됩니다.

사양