소개

헥사메타인산나트륨(SHMP)은 화학식 Na₆P₆O₁₋₁을 갖는 무기 화합물입니다. 백색의 입상 또는 분말상의 물질로 식품첨가물 및 다양한 산업분야에 널리 사용됩니다. SHMP는 격리제, 유화제, 증점제로서의 특성으로 잘 알려져 있어 식품 가공 산업에서 필수적인 성분입니다.

화학적 성질

헥사메타인산나트륨은 물에 잘 녹으며 점성 용액을 형성합니다. 금속 이온을 킬레이트화하여 결합하고 원치 않는 반응에 참여하는 것을 방지하는 능력이 있습니다. 이러한 특성으로 인해 SHMP는 금속 이온이 제품의 안정성이나 품질을 방해할 수 있는 응용 분야에서 특히 유용합니다.

응용

1. 식품 산업:

• 격리제: SHMP는 일반적으로 식품의 격리제로 사용됩니다. 칼슘, 마그네슘 등의 금속 이온과 결합하여 변색이나 부패를 일으킬 수 있습니다. 이 특성을 통해 식품 품질을 더 잘 보존할 수 있습니다.

• 유화제: 유제품, 소스, 드레싱과 같은 가공 식품에서 헥사메타인산나트륨은 유제를 안정화시켜 오일과 수상의 분리를 방지하는 데 도움이 됩니다.

• 수분 공급 및 질감 개선: SHMP는 단백질이 풍부한 식품의 수분 공급 특성을 개선하여 질감과 식감을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다. 수분을 유지하고 부드러움을 높이기 위해 육류 및 해산물과 같은 제품에 종종 첨가됩니다.

• 베이킹: 베이킹 용도에서 SHMP는 산 및 기타 팽창제와 반응하여 이산화탄소를 생성하여 발효 과정에 기여하고 구운 제품의 질감을 향상시킬 수 있습니다.

2. 산업용 애플리케이션:

• 식품 산업 외에도 헥사메타인산나트륨은 세라믹, 직물, 수처리 등 다양한 산업 응용 분야에 활용됩니다. 이러한 맥락에서 다른 화합물을 분산하고 안정화하는 데 도움이 됩니다.

3. 청소 제품:

• SHMP는 세탁 세제 및 세척제에도 사용되며, 물을 연화시키는 능력은 계면활성제의 효과를 높이고 세척 효율성을 향상시킵니다.

사양