D-소르비톨 포유동물과 인간에서 D-소르비톨 탈수소효소에 의해 과당으로 산화된 후 과당-1-인산 경로에 의해 대사되며, 그 대사는 체내 인슐린과 관련이 없습니다.동시에 D-소르비톨은 충치를 유발하지 않고 구강 미생물에 적합한 기질이 아니며 이뇨 효과가 있습니다.그렇다면 D-소르비톨의 기능과 역할, 그리고 식품에서의 활용에 대해 알고 계시나요?한 번 보자.
콘텐츠 목록은 다음과 같습니다.
D-소르비톨의 기능 및 효과
D-소르비톨을 식품에 적용
(1) 혈당 수치에 변동을 일으키지 않습니다. D-소르비톨은 당뇨병 환자를 위한 감미료로 사용할 수 있으며, 인체는 다량의 D-소르비톨을 섭취해도 혈당 수치 상승이 매우 적으며 증가를 유발하지 않습니다. 당뇨병 환자가 먹기에 적합한 인슐린 수요가 있습니다.1950년대 Adcock과 Gray는 혈당 변화 후 14C 라벨이 붙은 D-소르비톨과 포도당의 인체 섭취 관찰을 비교하여 위의 점을 확인했습니다.
(2) 충치 없음: 자일리톨과 마찬가지로 D-소르비톨 및 만니톨과 같은 폴리올은 수크로스보다 우식 특성이 훨씬 낮습니다.자당과 당알코올의 이러한 차이는 각각의 분해 산물이 플라크와 타액의 물리적 특성과 화학적 조성에 미치는 영향뿐만 아니라 미생물 대사에 대한 다른 내성, 즉 구강 미생물의 다른 작용에 의해 발생합니다. 그들에.자당, D-소르비톨, 만니톨, 자일리톨의 경구 섭취량을 비교한 후 치아 표면의 산성 물질 생성을 분석한 결과, 자당 섭취 후 급격한 산 생성으로 인해 pH가 저하되는 것으로 나타났으나, 자일리톨, D-소르비톨, 만니톨 섭취 후 생성되는 산은 적고, 치아우식증을 유발하지 않기 때문에 이때 pH는 여전히 임계값인 5.5보다 높습니다.
(3) 기타 생리적 효과: D-소르비톨은 이뇨 및 탈수 특성을 가지며 두개내압을 낮추고 부종을 예방할 수 있으며 약물로 직접 사용할 수 있으며 심장 및 신장 기능에 사용할 수 있습니다. 정상적인 부기 및 소변 감소.5.48%의 D-소르비톨 수용액은 등장성이며, 십이지장에 경구 투여한 후 점막 세포에서 콜레시스토키닌의 방출을 자극하고 담낭의 강력한 수축과 오디 및 담즙 괄약근의 확장을 촉진할 수 있습니다.췌장 리파아제 등의 췌장 분비를 자극하고 인슐린 분비를 촉진하며 간 담즙 분비를 증가시키고 소장의 연동 운동과 흡수를 촉진하며 장내 잔류 가스를 차단하여 증상을 호전시킬 수 있습니다. 만성 장 담즙, 위장 및 기타 질병 환자.
D-소르비톨은 시원한 단맛을 가지고 있으며, 그 단맛은 자당 60%에 해당하고, 칼로리는 설탕과 동일하며, 설탕보다 대사가 느리고, 대부분 간에서 과당으로 전환되어 당뇨병을 유발하지 않습니다. .아이스크림에는 초콜릿, 츄잉껌, 설탕 대신 D-소르비톨 등을 첨가하면 체중 감량 효과를 볼 수 있다.비타민C 원료 생산에 사용될 수 있으며, D-소르비톨 발효와 화학합성을 통해 비타민C를 만들 수 있다. 중국 치약업계에서는 글리세롤 대신 D-소르비톨을 사용하기 시작했으며 5~8%(외국인 16% 추가)를 첨가하고 있다.
제과류 생산 시 D-소르비톨은 보습 및 보존 효과가 있어 식품의 유통기한을 연장합니다.또한 D-소르비톨은 전분 안정제, 과일 습윤 조절제, 향 보존제, 항산화제, 신선도 보존제로도 사용할 수 있습니다.또한 무설탕 츄잉껌, 와인 향료, 당뇨병 환자를 위한 식품 감미료 등으로도 흔히 사용됩니다.
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