소개

프로피온산칼슘은 다양한 식품에 존재하는 곰팡이 및 세균의 증식을 억제하는 방부제 역할을 하는 식품첨가물입니다. 이는 프로피온산의 칼슘염이며 제과류 및 기타 부패하기 쉬운 식품의 유통기한을 연장하는 능력으로 인정받고 있습니다. 프로피온산칼슘은 흰색의 무취 분말로 나타나며 물에 쉽게 용해됩니다.

칼슘 프로피오네이트의 응용

1. 구운 식품: 곰팡이 발생을 방지하고 신선도를 연장하기 위해 빵, 케이크, 페이스트리에서 가장 일반적으로 사용됩니다. 제조업체는 프로피온산칼슘을 첨가함으로써 이러한 제품의 유통기한을 크게 향상시킬 수 있습니다.

2. 유제품: 프로피온산 칼슘은 치즈와 같은 일부 유제품에 사용되어 부패 유기체의 성장을 억제하고 제품 수명을 향상시킵니다.

3. 가공육: 품질과 안전성을 유지하기 위해 특정 가공육 제품에도 사용됩니다.

4. 동물 사료: 인간이 소비하는 식품 외에도 프로피온산칼슘은 사료의 품질을 유지하고 부패를 방지하기 위해 곰팡이 억제제로 동물 사료에 종종 포함됩니다.

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