소개

메타중아황산나트륨(Sodium Metabisulfite)은 화학식 Na2S2O₅의 화합물입니다. 항산화 및 항균 특성으로 인해 식품 첨가물 및 방부제로 널리 사용됩니다. 메타중아황산나트륨은 부패를 방지하고 신선도를 유지하며 다양한 제품의 색상을 향상시키기 위해 식품 산업에서 종종 사용됩니다.

나트륨 Metabisulfite의 응용

1. 방부제: 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 효과적으로 억제하여 말린 과일, 와인 및 일부 통조림 식품을 포함한 다양한 식품의 유통기한을 연장하는 데 유용합니다. 이는 부패를 방지하고 해당 품목의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다.

2. 항산화제: 메타중아황산나트륨은 항산화제 역할을 하여 산패와 맛 손실을 초래할 수 있는 식품 성분의 산화를 방지합니다. 이 특성은 지방과 오일을 함유한 제품에서 특히 중요합니다.

3. 색상 유지: 과일과 채소에서 메타중아황산나트륨은 색상과 외관을 보존하는 데 사용됩니다. 사과, 바나나, 감자 등의 제품이 공기에 노출되었을 때 발생할 수 있는 갈변 반응을 방지하는 데 도움이 됩니다.

4. 와인 생산: 와인 제조에서 메타중아황산나트륨은 원치 않는 미생물 성장과 산화를 억제하여 와인의 품질과 안정성을 보장하기 위해 일반적으로 사용됩니다.

5. 제빵 산업: 빵 생산 시 반죽 컨디셔너로 사용하여 구운 식품의 질감과 유통기한을 향상시킬 수 있습니다.

사양