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일상 화학 제품
SUNWAY
리파아제 효소 분말(EC 3.1.1.3, CAS 9001-62-1)은 오일-물 계면에서 트리글리세리드를 지방산, 글리세롤 및 모노글리세리드로 가수분해하는 생물학적 촉매입니다. 단백질의 펩타이드 결합을 분해하는 프로테아제와 달리, 리파아제는 지방과 오일의 에스테르 결합을 특이적으로 분해합니다. 엄선된 미생물 균주를 이용한 침지 발효를 통해 생산되고 표준화된 분말로 가공되는 이 효소는 식품 가공, 세제 제조, 동물 사료 및 유지화학 제품 생산 분야의 상업적 사용자에게 사용됩니다. SUNWAY는 10,000~100,000 U/g 범위의 조절된 효소 활성을 가진 리파아제 효소 분말을 생산하여, 고객이 공정 요구 사항에 맞는 효능을 선택할 수 있도록 합니다. 모든 배치는 출하 전에 활성 유지 및 미생물 한계 검사를 거칩니다.
매개변수 | 값 |
효소 이름 | 리파아제(트리아실글리세롤 리파아제) |
EC 번호 | 3.1.1.3 |
CAS 번호 | 9001-62-1 |
EINECS | 232-619-9 |
원천 | 미생물 발효(아스페르길루스 또는 리조푸스 균주) |
모습 | 연한 노란색에서 갈색을 띠는 유동성이 좋은 분말 |
효소 활성 | 10,000 - 100,000 U/g (맞춤 설정 가능) |
최적 pH | 6.0 - 9.0 |
최적 온도 | 30°C - 60°C |
테스트 항목 | 사양 한계 |
건조 감량 | ≤8.0% |
입자 크기 (40메쉬 통과 기준) | 90% 이상 |
납(Pb) | ≤5.0 mg/kg |
비소(As) | ≤3.0 mg/kg |
중금속(납 기준) | ≤10 mg/kg |
총 접시 수 | ≤10,000 CFU/g |
대장균 | ≤30 MPN/g |
살모넬라균 | 25g에서 음성 |
대장균 | 25g에서 음성 |
유제품 산업에서 리파아제 효소 분말은 치즈 숙성을 촉진하고 우유 지방에서 유리 지방산을 방출시켜 특유의 풍미를 개발합니다. 상업용 치즈 제조업체는 숙성 시간을 단축하고 배치별 풍미를 표준화하기 위해 리파아제를 사용합니다. 제빵에서는 리파아제가 반죽의 지질을 변형시켜 가스 보유력, 빵의 부피 및 속살 구조를 개선하며, 화학 유화제를 대체하는 반죽 강화제로 사용됩니다.
리파아제는 세탁 세제와 자동 식기 세척 세제에 사용되는 핵심 효소로, 30°C~60°C의 세척 온도에서 버터, 기름, 그리스, 음식물 찌꺼기 등의 지방성 얼룩을 가수분해하여 수용성 지방산으로 전환시킵니다. 분말 형태의 리파아제는 보관 중 안정성이 유지되고 세척 과정에서 빠르게 용해되기 때문에 고체 세제 제형에 선호됩니다.
사료 제조업체들은 돼지와 가금류의 사료에 리파아제 효소 분말을 첨가하여, 특히 체내 효소 분비가 미발달된 어린 동물들의 지방 소화율을 향상시킵니다. 지방 소화가 촉진되면 대사 에너지 흡수량이 증가하고 사료 전환율이 감소합니다. 분말 형태인 리파아제는 사료 배합 및 펠릿 제조 과정에서 균일하게 혼합됩니다.
산업용 지방 가공에서 리파아제는 식물성 기름과 동물성 지방의 에스테르교환 반응 및 가수분해를 촉매하여 구조화된 지질, 지방산 증류물 및 바이오디젤을 생산합니다. 효소 공정은 화학적 가수분해보다 낮은 온도에서 진행되므로 에너지 소비를 줄이고 열에 민감한 지방산 구성을 보존할 수 있습니다.
본 제품은 식품 등급 폴리에틸렌 백에 담아 섬유 드럼 또는 크라프트지 백에 포장되며, 표준 순중량은 드럼당 25kg 또는 백당 20kg입니다. 소량 포장이 필요한 기업 고객을 위해 맞춤 포장(1kg, 5kg, 10kg 알루미늄 호일 백)도 가능합니다. 리파아제 효소 분말은 직사광선과 습기를 피해 25°C 이하의 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 사용하지 않을 때는 밀봉하여 습기로 인한 활성 손실을 방지해야 합니다. 권장 보관 조건에서 효소는 제조일로부터 12개월 동안 표기된 활성의 90% 이상을 유지합니다. 취급 시 강산화제 및 극단적인 pH 조건과의 접촉을 피하십시오.
본 제품은 ISO 9001 인증 시설에서 HACCP 식품 안전 관리 시스템을 준수하여 생산됩니다. 효소 활성은 적정법(올리브 오일 에멀젼 기질)으로 측정하며, 각 COA(분석 증명서)에 U/g 단위로 표시됩니다. 모든 배치에 대해 수분, 입자 크기, 중금속 및 미생물 지표 검사를 실시합니다. 생산에 사용되는 균주는 비병원성 및 비독성 균주로, 식품 효소 용도에 대해 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정되는 물질)로 분류됩니다. 코셔 및 할랄 인증은 요청 시 제공 가능합니다. 세제 등급 원료의 경우, 모의 세척 조건에서의 추가 안정성 시험 결과를 제공할 수 있습니다.
리파아제(EC 3.1.1.3)는 트리글리세리드(지방 및 오일)의 에스테르 결합 가수분해를 촉매합니다. 프로테아제(EC 3.4.xx)는 단백질의 펩타이드 결합을 가수분해하고, 아밀라아제(EC 3.2.1.1)는 전분의 글리코시드 결합을 가수분해합니다. 각 효소는 서로 다른 종류의 다량 영양소를 분해하며, 세제 및 사료 제형에 종종 함께 사용됩니다.
필요한 활성도는 기질 투입량과 공정 조건에 따라 달라집니다. 세제 제형의 경우, 일반적으로 50,000~100,000 U/g의 활성도를 우유 지방 중량의 0.1~0.5% 비율로 사용합니다. 치즈 향미 개발의 경우, 10,000~20,000 U/g의 활성도를 우유 지방 중량의 0.01~0.05% 비율로 사용하는 것이 일반적입니다. 당사 기술팀은 귀사의 공정 매개변수를 기반으로 적절한 활성도와 투입량을 추천해 드릴 수 있습니다.
리파아제 효소 분말은 제조 과정에서 식품 등급의 염과 탄수화물로 안정화됩니다. 25°C 이하, 상대 습도 60% 이하에서 밀봉 보관 시 12개월 후에도 활성도가 90% 이상 유지됩니다. 일반 컨테이너 운송(2~6주) 중에는 활성도 손실이 보통 5% 미만입니다. 보관으로 인한 활성도 저하를 최소화하기 위해 6개월 사용량을 기준으로 주문하시는 것을 권장합니다.
