증점제는 일종입니다식품 첨가물 그것은 종종 짠맛이나 달콤한 수식을 크림색과 맛있는 질감을 제공하는 데 사용됩니다. 일반적으로 꿀 두께가 두꺼운, 꿀 두께, 푸딩 두께의 세 가지 공통된 일관성 수준이 얼마나 많은 두껍게 묻어 있는지에 따라 두껍게됩니다. 그래서 증점제를 정확하게 사용하는 방법은 무엇입니까? 다음 내용에서 귀하에게 귀하에게 소개하겠습니다.
다음은 내용 목록입니다.
l두껍게 뭐야?
l증점제를 사용하는 방법?
증점제는 일종입니다 식품 첨가물 그것은 자연스럽고 사람이 만들 수 있습니다. 대부분의 경우 사람들은 합성 대신 식품 첨가물로서 자연 증점제를 사용하는 경향이 있습니다. 밀가루, 옥수수, 감자 전분, arrowroot, 타피오카 밀가루 젤라틴, 한천 및 계란과 같은 다양한 종류의 자연 증점제가 많이 있습니다. 이러한 증점제는 다양한 음식과 음료에서 식품 첨가물로 사용됩니다. 가장 자주 사용되는 것들은 그 전분 기반 증점제입니다. 이러한 종류의 증점제는 다당류입니다. 대형 분자량 탄수화물은 물과 상호 작용하고 젤이나 두꺼운 분산액을 형성 할 수 있습니다. 아밀로오스 및 아밀로펙틴은 전분의 2 개의 주요 다당류이며, 이는 식품 및 음료를 두껍게 할 수 있습니다. 젤라틴과 계란은 모든 종류의 증점제가 특별합니다. 식품 첨가물은 동물 콜라겐에서 개발되었습니다. 단백질 계 바인더로서, 냉각시킨 경우, 백색 가열 또는 옥수수 전분이 가열 될 때 두껍게됩니다. 젤라틴 분말은 맛없는 거의 무색입니다 식품 첨가물 및 견고한 응고가 필요한 다양한 구운 제품 및 요리에 사용할 수 있습니다. 최종 질감이 당신의 기대를 훨씬 초과하기 때문에 전분 기반 증점력이 필요한 제형에서 젤라틴을 대체하는 것이 좋습니다.
그럼, 어떤 증가기가 있는지 그리고 그들의 유형은 무엇인지 논의한 후에 나는 당신 이이 마법 같은 것을 어떻게 사용하는지 알고 싶어한다고 생각합니다. 식품 첨가물. 일반적으로, 두꺼운자를 사용하기위한 4 단계가 있습니다. 먼저, 당신이 두껍게 할 수있는 유체의 양을 측정 한 다음 컵에 붓고 증점제의 양을 측정하십시오. 음식 첨가물로 사용할 것입니다, 당신이 추가 할 금액이 오른쪽, 그 다음에 조심스럽게 그리고 정확하게 액체에 증점제를 올바르게 첨가하십시오. 둘째, 액체와 농축제를 숟가락으로 볶습니다. 너무 많은 교반이 너무 두껍게되기 때문에 액체가 모든 분말을 흡수 한 직후 교반을 멈추는 것을 잊지 마십시오. 두 단계 후에 액체가 완전히 악순화 될 때까지 1 분 동안 기다려야합니다. 이 분의 일관성을 바꿀 것이기 때문에이 분의 교반을 피하십시오. 마지막 단계는 자신을 마시거나 다른 사람에게 봉사하기 전에 액체를 테스트하는 것입니다. 먼저 숟가락으로 들어 올려서 테스트 할 수 있었고 컵으로 다시 흐르게하십시오. 마지막 단계가 끝나면 액체의 일관성을 확신하고 원하는 사람에게 제공 할 수 있습니다.
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