카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 (CMC-Na)는 화학식이 [C6H7O2(OH)2OCH2COONa]인 유기 물질로, 주된 이온성 셀룰로오스 검인 셀룰로오스의 카르복시메틸화 유도체입니다.CMC-Na는 백색 섬유상 또는 과립상 분말로 무취, 무미, 흡습성이 있으며 물에 쉽게 분산되어 투명한 콜로이드 용액을 형성합니다.
내용 목록은 다음과 같습니다.
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨의 성질
식품 응용 분야의 기능적 특성
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨CMC-Na로 약칭되는 이 물질은 백색 내지 담황색 분말, 입상 또는 섬유상 물질로 흡습성이 높고 물에 쉽게 용해되며 중성 또는 알칼리성 용액에서 점성이 높습니다.약물, 빛, 열에 안정하다.단, 80℃까지의 가열에 한한다.80°C 이상에서 장시간 가열하면 점도가 감소하여 물에 녹지 않습니다.상대 밀도는 플레이크의 경우 1.60 및 1.59입니다.굴절률은 190-205°C로 가열하면 1.515 갈색이고 235-248°C로 가열하면 연소됩니다.물에 대한 용해도는 치환 정도에 따라 다릅니다.산과 알코올에 불용성이며 염에 노출되어도 침전되지 않습니다.쉽게 발효되지 않고 지방과 왁스에 대한 유화력이 뛰어나 장기간 보관이 가능합니다.
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 지방, 오일 및 단백질을 함유한 음료를 유화 및 안정화할 수 있습니다.일반적으로 지방과 기름을 함유한 음료는 다양한 정도의 지방과 일정량의 단백질을 특징으로 하며, 저장 시 분리되고 뜨는 경향이 있어 제품의 외관에 영향을 미치는 보기 좋지 않은 '칼라'를 형성합니다.또한, 단백질은 응고 및 분리되기 쉬운데, 특히 pH가 낮은 제품에서 응고에 결합되어 있습니다.CMC-Na는 물에 투명하고 안정적인 콜로이드 형태로 용해되어 단백질을 안정화시키는 동시에 지방과 물 사이의 표면 장력을 감소시켜 지방이 완전히 유화되도록 하므로 이러한 문제를 효과적으로 해결할 수 있습니다.이러한 이유로 CMC-Na는 식품 산업에서 증점제로 자주 사용됩니다.
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 수화 효과가 있으며 육류 제품, 빵, 빵 및 기타 식품에 사용하여 조직을 개선하고 물의 휘발성을 낮추어 제품 수율을 향상시키고 맛을 높일 수 있습니다.
나트륨 카르복시메틸 셀룰로오스의 틱소트로피는 거대분자 사슬이 일정한 수의 상호작용을 갖고 쉽게 3차원 구조를 형성할 수 있다는 사실을 가리킨다.3차원 구조가 형성된 후 용액의 겉보기 점도가 상승합니다.3차원 구조를 깨고 나면 겉보기가 줄어든다.틱소트로피는 겉보기의 시간에 따른 변화를 의미합니다.요변성 카르복시메틸 셀룰로오스는 젤 시스템에 중요하며 젤리와 잼에 사용할 수 있습니다.
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨은 식품 표면에 필름을 형성하여 과일과 채소를 보호하는 역할을 할 수 있습니다.피막의 존재로 인해 피막과 청과물 사이에 저산소, 고탄소가스 환경이 형성되어 가스환율과 물질환율을 감소시켜 청과물의 유통기한을 연장하는데 이용된다. .
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 또한 서스펜션 및 화학적 안정성과 같은 다른 특성을 가지고 있어 식품 산업에서 폭넓게 적용할 수 있는 기반을 제공합니다.저희 공식 웹사이트는 www.jysunway.com입니다.카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 구매에 관심이 있거나 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨에 대해 알아보는 데 관심이 있는 경우.공식 웹 사이트를 방문하여 회사에 대해 자세히 알아볼 수 있으며 웹 사이트에서 우리와 통신할 수도 있습니다.우리는 당신을 봉사할 준비가 되어 있습니다.우리의 비용 효율적인 제품은 모든 사람에게 깊이 감사합니다.우리는 당신과 함께 일하기를 고대하고 있습니다.
