소개

소르빈산은 화학식 C₆H₈O₂를 갖는 자연 발생 유기 화합물입니다. 식품 첨가물로 널리 사용되며, 식품 보존에 도움이 되는 강력한 항균 특성으로 알려져 있습니다. 소르빈산은 유럽식품첨가물코드에서 E200으로 지정되어 있으며, 다양한 식품에서 곰팡이, 효모, 세균의 증식을 예방하는 효과가 인정받고 있습니다.

화학적 성질

소르빈산은 온화한 냄새가 나는 흰색의 결정성 고체입니다. 알코올에 용해되며 물에는 약간 용해됩니다. 광범위한 미생물의 성장을 억제하는 능력으로 인해 식품 보존에 있어 귀중한 첨가물이 됩니다.

응용

1. 식품 보존: 소르빈산은 주로 곰팡이와 효모로 인한 부패를 방지하여 식품의 유통기한을 연장하는 데 사용됩니다. 일반적으로 다음에서 발견됩니다.

• 구운 식품

• 유제품(치즈, 요구르트 등)

• 말린 과일

• 음료(청량음료, 과일주스 등)

• 제과제품

2. 향미제: 소르빈산은 방부제 특성 외에도 식품의 전반적인 향미에 기여할 수 있어 다양한 용도에 적합합니다.

3. 제약 및 화장품: 소르빈산은 일부 제약 제제 및 화장품에 사용되며, 항균 특성은 제품 무결성과 안전성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

4. 개인 관리 제품: 화장품 산업에서 소르빈산은 미생물 성장을 방지하기 위해 로션과 크림에 종종 포함되어 제품 안정성을 보장합니다.

사양