Nisin(E234)은 미생물 발효에 의해 생산되는 항균 펩타이드입니다.그람양성균의 번식을 효과적으로 억제하고 내열성 바실러스 및 포자만을 억제할 수 있습니다.식품 방부제로 일반적으로 육류 제품, 유제품 음료 및 기타 분야에 사용됩니다.
| 품목 | 사양 | 결과 |
| 설명 | 연한 갈색 ~ 유백색 분말 | 연한 갈색 ~ 유백색 분말 |
| 힘 | ≥900IU/mg | 1013IU/mg |
| 건조 감량 | 3.0% 이하 | 0.4% |
| 선두 | 최대 1mg/Kg | <1mg/Kg |
| 수은 | 최대 1mg/Kg | <1mg/Kg |
| 비소 | 최대 1mg/Kg | <1mg/Kg |
| 염화나트륨 | ≥50% | 91.3% |
| 총 접시 수 | 최대 10cfu/g | <10cfu/g |
| 대장균 | 25g 네거티브 | 부정적인 |
| 살모넬라 | 25g 네거티브 | 부정적인 |
1. 유제품: 니신은 치즈 생산에 흔히 사용되어 부패와 병원성 박테리아의 성장을 억제하고 맛이나 질감에 영향을 주지 않고 치즈의 유통기한을 연장합니다.
2. 육류 및 가금류: 가공육 및 가금류 제품에 사용되어 박테리아의 성장을 방지하고 제품 안전성을 높입니다.
3. 통조림 식품: 니신은 통조림 식품의 박테리아 오염을 제어하여 부패 위험을 줄이고 보관 중 제품 안정성을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
4. 음료 : 과일주스, 청량음료 등 다양한 음료에 첨가하여 미생물의 증식을 억제하고 유통기한을 연장합니다.
5. 베이커리 제품: 니신은 곰팡이 성장을 방지하고 미생물 안정성을 향상시키기 위해 제과류에 첨가될 수 있습니다.