음식 구아 검 콩과 식물, 구아 콩에서 추출됩니다.모든 천연 수용성 고분자 중에서 구아 검은 분자량이 가장 큽니다.구아빈의 배아 부분은 주로 단백질인 반면, 배유 부분은 D-만난과 D-갈락토스의 비율이 2:1인 구조적 다당류입니다.구아 검에 대해 알고 있습니까?한 번 보자.
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구아 검과 다른 물질의 상용성
식품 응용 분야의 구아검
구아검 냉수용성 폴리머입니다.분말 형태의 상업적으로 이용 가능한 제품의 경우 증점률과 최종 점도는 분말의 질량 크기 및 전체 가공과 관련이 있습니다.구아 용액을 가열하면 최대 점도에 도달하는 데 필요한 시간이 줄어듭니다.물은 구아 검의 유일한 범용 용매입니다. 구아검 물과 섞일 수 있는 용매에 제한된 농도로 용해될 수 있습니다.구아 검 용액은 일반적으로 혼탁하며 탁도는 주로 배유 불용성으로 인해 발생합니다.구아 검 유도체는 용액에서 상당히 다른 용해도와 투명도를 나타낼 수 있으며 물에 용해되는 용매에 더 잘 견디지만 유기 시약에는 불용성이고 수혼화성 용매에는 어느 정도만 용해됩니다.
1. 아이스크림의 경우 제품에 윤활성과 찰기있는 맛을 부여하고 아이스크림을 천천히 녹이며 제품의 내열성을 향상시킬 수 있습니다.또한 구아검으로 안정화된 아이스크림은 얼음 결정의 생성을 피할 수 있습니다.아이스크림에서 구아검 아이스크림은 0.2%~0.4%를 첨가하는 것이 적합하다.구아검을 잔탄검과 혼합하여 아이스크림의 안정제로 사용하면 아이스크림의 구조를 더 조밀하게 만들고 섬도와 팽창률을 높일 수 있다.
2. 인스턴트 라면의 경우 구아검은 반죽을 유연하게 만들 수 있으며 자를 때 면이 잘 부러지지 않습니다.튀길 때 국수가 너무 많은 기름을 흡입하는 것을 피할 수 있어 국수가 부드럽고 기름기가 없으며 끓일 때 국물이 탁하지 않습니다.튀기지 않은 면의 탄력을 향상시키고 건조 시 면이 달라붙는 것을 방지하며 건조 시간을 단축할 수 있습니다.구아검은 감자튀김, 새우튀김, 기타 부푼 음식에도 널리 사용되며 사용량은 0.1%~0.3%입니다.
3. 빵, 패스트리 등에 사용되어 탄력성, 팽창성, 좋은 시작, 벌집 조직 균일하고 미세하며 섹션이 떨어지지 않으며 양은 0.1% ~ 0.5%입니다.쿠키를 매끄럽게 만들고, 기름이 스며드는 것을 방지하고, 조각나는 속도를 줄이고, 섬세한 맛을 내기 위해 0.1% ~ 0.5%의 양으로 쿠키에 사용됩니다.
4. 음료 및 유제품에 사용되어 걸쭉하고 안정화되며 제품의 겹침 및 침전을 방지하고 부드러운 맛이 좋은 제품을 만듭니다.추가 금액은 0.05%~0.5%입니다.
5. 통조림 식품에 사용하여 고기나 채소의 표면에 육즙을 두껍게 만든다.
6. 소스와 샐러드드레싱에 구아검의 성질을 활용한 식품으로 저농도에서 고점도를 낼 수 있다.
일반적으로 구아 검 회사의 주요 제품입니다.소비자에게는 구아 검이 효과적입니다.이 회사는 소비자를 위해 더 많고 더 나은 그리드 연결형 인버터를 생산하기 위해 더욱 노력할 것입니다.구아 검 사업에 관심이 있으시면 저희 웹 사이트로 이동하여 상담을 받으실 수 있습니다. 저희 웹 사이트는 www.jysunway.com입니다.
