소개

구아검은 인도와 파키스탄이 원산지인 콩과 식물인 구아 식물(*Cyamopsis tetragonoloba*)의 씨앗에서 추출한 천연 증점제 및 겔화제입니다. 질감을 향상시키고 유제를 안정화하며 식품의 전반적인 품질을 향상시키는 능력으로 인해 식품 산업에서 널리 사용됩니다.

속성:

- 증점제: 구아검은 효과적인 증점제로 낮은 농도에서도 액체의 점도를 높일 수 있어 다양한 용도에 적합합니다.

- 용해도: 냉수에 잘 용해되어 열을 가하지 않고도 제품을 걸쭉하게 만들 수 있는 점성 용액을 형성합니다.

- 안정화: 구아검은 에멀젼과 폼의 안정화에 도움을 주어 소스, 샐러드 드레싱 등의 제품에서 성분이 분리되는 것을 방지합니다.

신청:

구아검은 다음을 포함하여 다양한 식품 및 음료 제품에 사용됩니다.

- 유제품: 요구르트, 아이스크림, 치즈 등 질감을 개선하고 얼음 결정 형성을 방지합니다.

- 제과류: 밀가루의 특성을 모방하여 구조와 질감을 향상시키기 위해 글루텐 프리 제품에 사용됩니다.

- 소스 및 드레싱: 점도를 유지하고 분리를 방지하기 위해 농축 및 안정제 역할을 합니다.

- 스낵 식품: 다양한 스낵 품목에 사용되어 식감을 조절하고 질감을 향상시킵니다.

- 냉동 식품: 냉동 디저트와 바로 먹을 수 있는 식품에 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

이익:

- 채식주의자 및 채식주의자 친화적: 식물 유래 성분인 구아검은 채식주의자 및 완전채식 식단에 적합하므로 동물성 증점제에 대한 다용도 대안이 됩니다.

- 저칼로리 함량: 구아검은 칼로리가 낮아 저칼로리 식품 제제에 매력적인 옵션입니다.

- 소화기 건강: 소화기 건강을 지원하고 식이섬유 섭취에 기여할 수 있는 수용성 섬유질의 공급원으로 간주됩니다.

사양