소개

아스파탐은 다양한 식품 및 음료 제품에서 설탕 대체물로 일반적으로 사용되는 인공 감미료입니다. 아스파탐에 대한 몇 가지 주요 사항은 다음과 같습니다.

1. 화학 성분: 아스파탐은 메틸기와 함께 두 개의 아미노산(페닐알라닌과 아스파르트산)으로 구성된 디펩티드 메틸 에스테르입니다. 자당(식당)보다 약 200배 더 달콤하여 설탕과 관련된 칼로리 없이 단맛을 제공할 수 있습니다.

2. 저칼로리 감미료: 강렬한 단맛으로 인해 원하는 단맛 수준을 달성하는 데 소량의 아스파탐만 필요하므로 저칼로리 및 무설탕 제품에서 인기가 높습니다. 다이어트 소다, 무설탕 츄잉껌, 요구르트 및 다양한 디저트에서 자주 발견됩니다.

3. 대사: 신체는 아스파탐을 구성 아미노산(페닐알라닌 및 아스파르트산)과 메탄올로 대사하는데, 이 모두는 식단에서 자연적으로 발생하는 물질입니다. 이는 아스파탐이 식단에 칼로리를 거의 기여하지 않는다는 것을 의미합니다.

4. 맛 프로필: 아스파탐은 설탕과 비슷한 맛 프로필을 가지고 있지만 일부 소비자는 약간의 뒷맛이 있다고 보고합니다. 풍미를 강화하고 뒷맛 효과를 완화하기 위해 종종 다른 감미료와 혼합됩니다.

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